Tacos Barbacoa con Jackfruit

Una receta de Woop Foods

 Ingredientes Tacos:

  • 1 Bote WOOP jackfruit 350g
  • ½ cebolla
  • 1 aguacate pequeño (o hummus)
  • Tortillas de maíz o hojas de lechuga
  • Toppings opcionales: queso de cabra, cebolla encurtida, hojas de cilantro o hierbabuena, rodaja de lima…

Ingredientes barbacoa:

  • ½ taza de salsa de tomate o 200g de tomate natural de bote
  • 1 cucharita de pimentón
  • 3 dátiles (o 3C de miel o agave)
  • 2 cucharas de vinagre de sidra o blanco
  • 2 cucharitas de mostaza Dijon
  • Tabasco (si os gusta el picante)

 

    Elaboración

    Dejar escurrir el jackfruit con la ayuda de un colador o similar.

    Si usamos dátiles, poner en remojo en agua caliente 1 minuto. Luego, batir los dátiles y el resto de ingredientes de la salsa barbacoa y reservar. 

    En una sartén o olla, sofreír 5 o 10 minutos la ½ cebolla con un poco de aceite, sal y un poco de pimentón. Una vez ‘caramelizada’ añadir el jackfruit desmenuzado y saltear 5 minutos. 

    Añadir la salsa bbq hasta que esté empapado todo y mezclar a fuego bajo unos minutos. 

    Para servir, calentar las tortillas en una sartén (o preparar las hojas de lechuga), poner el jackfruit, queso de cabra, aguacate en laminas, cebolla y hierbabuena o cilantro y la lima!

     

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