Tacos Barbacoa con Jackfruit

Una receta de Woop Foods

C5DE0517-F4D7-4F9A-8FF5-D299A3EB69A3-2-owwqicy06al26826g8jqg5h7jrea0muul4gsap33jg

Ingredientes Tacos:

1 Bote WOOP jackfruit 350g
½ cebolla
1 aguacate pequeño (o hummus)
Tortillas de maíz o hojas de lechuga
Toppings opcionales: queso de cabra, cebolla encurtida, hojas de cilantro o hierbabuena, rodaja de lima…

Ingredientes barbacoa:

½ taza de salsa de tomate o 200g de tomate natural de bote
1 cucharita de pimentón
3 dátiles (o 3C de miel o agave)
2 cucharas de vinagre de sidra o blanco
2 cucharitas de mostaza Dijon
Tabasco (si os gusta el picante)

Elaboración

Dejar escurrir el jackfruit con la ayuda de un colador o similar.

Si usamos dátiles, poner en remojo en agua caliente 1 minuto. Luego, batir los dátiles y el resto de ingredientes de la salsa barbacoa y reservar.

En una sartén o olla, sofreír 5 o 10 minutos la ½ cebolla con un poco de aceite, sal y un poco de pimentón. Una vez ‘caramelizada’ añadir el jackfruit desmenuzado y saltear 5 minutos.

Añadir la salsa bbq hasta que esté empapado todo y mezclar a fuego bajo unos minutos.

Para servir, calentar las tortillas en una sartén (o preparar las hojas de lechuga), poner el jackfruit, queso de cabra, aguacate en laminas, cebolla y hierbabuena o cilantro y la lima!