
Ingredientes Tacos:
- 1 Bote WOOP jackfruit 350g
- ½ cebolla
- 1 aguacate pequeño (o hummus)
- Tortillas de maíz o hojas de lechuga
- Toppings opcionales: queso de cabra, cebolla encurtida, hojas de cilantro o hierbabuena, rodaja de lima…
Ingredientes barbacoa:
- ½ taza de salsa de tomate o 200g de tomate natural de bote
- 1 cucharita de pimentón
- 3 dátiles (o 3C de miel o agave)
- 2 cucharas de vinagre de sidra o blanco
- 2 cucharitas de mostaza Dijon
- Tabasco (si os gusta el picante)
Elaboración
Dejar escurrir el jackfruit con la ayuda de un colador o similar.
Si usamos dátiles, poner en remojo en agua caliente 1 minuto. Luego, batir los dátiles y el resto de ingredientes de la salsa barbacoa y reservar.
En una sartén o olla, sofreír 5 o 10 minutos la ½ cebolla con un poco de aceite, sal y un poco de pimentón. Una vez ‘caramelizada’ añadir el jackfruit desmenuzado y saltear 5 minutos.
Añadir la salsa bbq hasta que esté empapado todo y mezclar a fuego bajo unos minutos.
Para servir, calentar las tortillas en una sartén (o preparar las hojas de lechuga), poner el jackfruit, queso de cabra, aguacate en laminas, cebolla y hierbabuena o cilantro y la lima!
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