Elaboración

Pre calentar el horno a 200c. Mientras, cortar en horizontal las tapas de los pimientos, retirar semillas y nervios de dentro.

Dorar los bordes bien boca abajo en una sartén brochada con aceite y hornear boca abajo en una fuente de horno durante 10 minutos.

Mientras, en una sartén mediana, pochar la cebolla, añadir el jackfruit y las hierbas al gusto dorar unos 5 minutos. Añadir a la misma sartén garbanzos, saltear 2 minutos y añadir los tomates o el tomate natural.

Por último, añadir las espinacas y una vez reducidas, añadir especias y arroz cocido y mezclar bien.

Rellenar los pimientos con la mezcla y hornear otros 15-20 minutos. Si gratinamos, sacar poner queso por encima y hornear 5 minutos más y a disfrutar!