Ingredientes:
PARA EL PESTO:
– 30 gr de almendras tostadas con pimentón Bioterra
– 1 manojo de albahaca fresca (solo las hojas)
– 1/2 aguacate
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 pizca de sal
INGREDIENTES PARA SERVIR:
– 1 paquete de noodle de konjac con albahaca The Konjac Shop
– 1 o 2 cucharadas de agua
– 8 tomatitos cherry
– 1 cucharadita de aceite de oliva
– 4 – 5 almendras tostadas con pimentón para decorar
– 2 hojas de albahaca para decorar (opcional)
ELABORACIÓN:
Para el pesto: en el vaso de la batidora, pon las almendras con pimentón, la albahaca, el aguacate, el aceite y un poco de sal. Bate bien, durante unos minutos, hasta obtener un pesto cremoso.
Para los noodles: Pon una cucharadita de aceite en una sartén y añade los noodles bien escurridos, saltéalos un par de minutos y después añade el pesto. Añade una cucharada o dos de agua y mezcla bien. Cuece durante unos 5 minutos.
Lava y corta los tomatitos. Añádelos a los noodles y deja cocer un par de minutos más.
Sirve tus noodles y decóralos con unas almendras tostadas, unas gotas de aceite de oliva y unas hojas de albahaca.
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