Lentejas al curry con Jackfruit y rodajas de patata

Una receta de VegetableWorld

Ingredientes (1 persona):

  • Un vaso de lentejas cocidas (225g)
  • Un vaso de Jackfruit WOOP (100g)
  • Un trocito de cebolla (45g)
  • Un pimiento pequeño amarillo (30g)
  • Un vaso de caldo de verduras (250g)
  • Una cucharadita de harina de maíz o maicena
  • Una cucharada de levadura nutricional
  • Especias: una cdta y media de curry, una cdta de ajo y 1/3 de cdta de mezcla de especias picantes
  • Sal

    Patatas:

  • Una patata grande (270g)
  • Especias: media cdta de ajo, un poquito de pimentón la vera y una pizca de pimienta negra
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Sal

Elaboración

▪️Pela y corta la patata en rodajas. Ponlas en una bandeja con papel de horno debajo, añade las especias, un chorrito de aceite, una pizca de sal y hornea 25 min a 200° (en el horno ya precalentado).

▪️Pica la cebolla y el pimiento. Echa un chorro generoso de aceite en una sartén y dora ligeramente los 2 ingredientes anteriores. Añade el jackfruit, las lentejas, las especias, la levadura nutricional y la sal. Remueve y cocina durante 5 min.

▪️Añade el caldo y la harina de maíz. Cocina a fuego lento hasta que el caldo se evepore un poco y la salsa coja algo más de consistencia.

▪️Emplata la preparación del punto anterior y pon las rodajas de patata encima. Decora con un poquito de perejil.

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