Espaguetis de calabacín con tomate – dos versiones

Elaboración

Preparación de los calabacines:

Usa un espiralizador. Este utensilio de cocina, tipo rayador, te permite cortar las verduras en forma de espiral. Sólo tienes que cortar los extremos del calabacín y, tras colocarlo en la hoja, hacer girar el aparato. ¡Tus verduras parecerán espaguetis en cuestión de segundos!

También puedes usar un pelador o una mandolina. Solo tardarás un poco más tiempo en prepararlos.

Receta con aguacate:

Para la elaboración cortamos los calabacines como explicado anteriormente y los sofreímos con el ajo, el aceite, la pimienta y la sal. Una vez que estén algo más blanditos añade el curry. ¡Sencillísimo !

Receta con Curry :

Realiza la misma operación con el corte de los calabacines y también para la cocción y salteado con el aceite y el ajo.

Mientras los espaguetis de calabacín se van haciendo prepara la salsa de aguacate de la siguiente manera:

Mézclalos en un recipiente con el cilantro (si no tienes o te resulta muy fuerte el sabor puedes sustituirlo por perejil o albahaca), el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta; hazlo hasta que quede una textura cremosa. Si la prefieres más líquida, puedes añadir un poco de agua.

Aparta los espaguetis del fuego y mézclalos con la salsa de aguacate, delicioso.

¿El toque final?

Añade un poco de la salsa de tomate frito ecológico con albahaca sobre tus “zoodles” de curry o aguacate: rápido, sencillo y sano.