Ingredientes :
- 200g de de cous cous seco
- 250g de calabaza
- 1/2 Remolacha cocida
- 50g de hojas de espicana pequeña
- Wakame de Portomuinos
- 75g de aceite de oliva virgen extra
- 25 g de vinagre de sidra
- 10 g de zumo de limón
- Una pizca de sal
Para decorar:
Se pueden añadir nueces o quesos en dados
Elaboración
Hervir 200g de agua reservada, verter en el cous cous. Reposar 5 minutos.
Pelar y lavar la espinaca y cebolla y cortar en dados pequeños.
Asar la calabaza (en papel de horno) pintada con aceite y una pizca de sal en el horno a 180ºC durante 15 – 20 min
Hacer una vinagreta picando las algas y mezclando con la cebolla, aceite de oliva virgen extra, vinagre y zumon de limón.
Mezclar el cous cous, la calabaza asada, la remolacha cocida en dados, la vinagreta.
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