Ensalada con Queso de Cabra y Vinagreta de Frambuesa

Ensalada con Queso de Cabra, Frutas y Vinagreta de Frambuesa

Ensalada:

Brotes tiernos de lechugas variadas o canónigos
Nueces al gusto, aproximadamente unos 20 gramos
1/4 de manzana roja o unos frutos rojos (al gusto y según la temporada 😉)
Queso rulo de cabra
1 tomate
Sal y pimienta (al gusto)

Vinagreta de frambuesa (para 400mL de vinagreta) :

60 ml (¼ de taza) de agua
¾ de taza (180 ml) de aceite de oliva extra virgen
¼ de taza (60 ml) de vinagre de frambuesa Ecovinal
1 cucharadita de albahaca seca
½ taza (60 g) de frambuesas frescas o congeladas y deshieladas
2 cucharadas (30 m) de miel o miel de agave
1 cucharadita de sal (opcional)

Elaboración

Para la vinagreta:

Solo tendrás que mezclar primero el agua, la miel, el vinagre, la sal (opcional), la albahaca y las frambuesas en una licuadora. Después, añade el aceite de oliva y licúe de nuevo hasta conseguir la textura deseada.

Para la Ensalada:

Lava el tomate y la manzana (o frutos rojos); corta el tomate en gajos y añádelo al bol con la lechuga (lavada), pela la manzana y córtala en daditos e incorpóralo también. (Ten cuidado con la manzana, puede oxidarse rápidamente).

Echa las nueces y sazona la ensalada al gusto.

Corta trozos de queso de cabra (al gusto). Idea: los puedes pasar previamente a la sartén unos segundos para que se tueste

Échale la vinagreta de frambuesa al gusto ¡y listo!

¿Qué te parece la mezcla?