Lentejas al curry con jackfruit y rodajas de patata

Lentejas al curry con Jackfruit y rodajas de patata

Una receta de VegetableWorld

Ingredientes (1 persona):

Un vaso de lentejas cocidas (225g)
Un vaso de Jackfruit WOOP (100g)
Un trocito de cebolla (45g)
Un pimiento pequeño amarillo (30g)
Un vaso de caldo de verduras (250g)
Una cucharadita de harina de maíz o maicena
Una cucharada de levadura nutricional
Especias: una cdta y media de curry, una cdta de ajo y 1/3 de cdta de mezcla de especias picantes
Sal
Patatas:
Una patata grande (270g)
Especias: media cdta de ajo, un poquito de pimentón la vera y una pizca de pimienta negra
AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Sal

Elaboración

▪️Pela y corta la patata en rodajas. Ponlas en una bandeja con papel de horno debajo, añade las especias, un chorrito de aceite, una pizca de sal y hornea 25 min a 200° (en el horno ya precalentado).

▪️Pica la cebolla y el pimiento. Echa un chorro generoso de aceite en una sartén y dora ligeramente los 2 ingredientes anteriores. Añade el jackfruit, las lentejas, las especias, la levadura nutricional y la sal. Remueve y cocina durante 5 min.

▪️Añade el caldo y la harina de maíz. Cocina a fuego lento hasta que el caldo se evepore un poco y la salsa coja algo más de consistencia.

▪️Emplata la preparación del punto anterior y pon las rodajas de patata encima. Decora con un poquito de perejil.