Elaboración

Lava los garbanzos, esúrrelos y échalos todos en el vaso de la batidora.

Añade los pistachos remojados y escurridos, el zumo de limón, el comino, la sal, los granos de cardamomo, el aceite y las hojas de menta. Tritúralo todo y ve añadiendo el agua o el líquido de conserva poco a poco, hasta que se vaya quedando cremoso y untable.

Rectifica de sal, de menta, o pistachos si lo crees necesario. Cuantos más pistachos le pongas, más predominará su sabor.

Ponlo en un bol y decora con la ayuda de un tenedor, un chorrito de aceite, unos pistachos picados y tostados y un poquito de menta.

Puedes comerlo con crudités, pan, en sándwich, como guarnición, acompañando una ensalada, de aliño, de merienda, de almuerzo…