INGREDIENTES:
- 100g de tofu Happy Bio triturado
- 200 gr de zanahoria rallada (muy fina)
- 45 gr de copos de avena integrales
- 110 gr de harina integral de avena
- 100g tofu ecológico Happy Bio
- 50 gr aceite (hemos usado aceite de oliva)
- 3 gr de levadura
- 150g de puré de manzana (sin azúcar, nosotros la hemos hecho casera)
- Especias al gusto: nuez moscada, canela, jengibre
- 40g de nueces, avellanas o almendras (al gusto)
ELABORACIÓN:
Precalentar el horno a 180°C.
Una vez la zanahoria rallada muy fina, mezclarla con la puré de manzana sin azúcar y el tofu ecológico hasta obtener una masa homogénea.
Añadir la harina, la levadura y los copos de avena y mezclar de nuevo.
Para terminar, añadir las especias al gusto y los frutos secos que quieras.
Agregar en un molde de bizcocho sobre papel de horno y dejar al horno durante unos 45 min.
¡Dejar enfriar antes de desmoldar y a disfrutar!
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